Passas flutuantes

Um catalisador facilita ou aumenta a velocidade de uma reação química sem se transformar em uma reação.

Coloque algumas uvas passas em um copo com água com gás.

1. O que faz as uvas passas flutuarem e afundarem?

2. Qual reação química acontece na superfície das uvas passas e qual o papel delas nesta reação?

3. A reação química alterou as uvas passas?

O que são esses pequenos pontos prateados que aparecem na uva passa quando ela cai na água?
› Pequenas bolhas de ar.

De onde o gás vem para que gere essa efervecência na água?
› Este é o CO₂ que foi dissolvido na água e agora vai voltar para a fase gasosa.

Na água com gás, o dióxido de carbono (CO₂) foi adicionado sob pressão e em baixas temperaturas para formar ácido carbônico (H₂CO₃):

CO₂ + H₂O ⇌ H₂CO₃

Quando a pressão é reduzida (por exemplo, abrindo a garrafa), ou a temperatura da água aumenta, o equilíbrio químico é alterado e o CO₂ sobe formando pequenas bolhas de gás na superfície.

Quando as uvas passas são colocadas em água, pequenas bolhas de ar permanecem na "pele" delas. Essas bolhas de ar apoiam a formação de CO₂: enquanto na água a maior parte do CO₂ dissolve rapida e novamente, o CO₂ em bolhas de ar é muito mais propenso a permanecer na fase gasosa. À medida que o gás se acumula nas bolhas da casca da uva passa, proporciona flutuabilidade para a passa. Algumas dessas bolhas vão para a superfície da água, reduzem a flutuação, e, por isso, as uvas passas afundam novamente.

Embora a uva passa não seja transformada pela reação química, facilita a reação com as pequenas bolhas de ar na sua casca. Assim, essa experiência pode ser considerada como uma ilustração do movimento lento de um catalisador.